سعة الجهاز: تتراوح بين 5 و 10 لتر، وهي مناسبة للمقاهي والمطاعم.نظام التسخين: يعتمد على البخار لتسخين متساوٍ، مما يضمن عدم احتراق الشوكولاتة ويحافظ على نكهتها.التحريك: مزود بمراوح تقليب آلية تضمن توزيعًا متساويًا وتمنع التصاق الشوكولاتة بالقاع.التحكم في درجة الحرارة: يسمح بضبط درجة الحرارة والحفاظ عليها، وغالبًا ما تصل إلى \(85^{\circ }C\)، بينما يوصى بضبطها على \(75^{\circ }C\).