شجرة التمر الهندي Tamarindus indica أو "العرديب" كما تعرف في بعض المناطق، هي إحدى الأشجار الساحرة المتحملة للحرارة بشدة التي تنتمي الى الفصيلة البقولية (Fabaceae)، وهي شجرة ضخمة دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها إلى 20-25 متراً، مع تاج كثيف يشبه القبة، أوراقها مركبة ريشية ، تتكون من 10-20 زوجاً من الوريقات الصغيرة ، لونها أخضر فاتح. أما الأزهار فتظهر في عناقيد طرفية صغيرة، لونها أصفر شاحب مع خطوط حمراء أو وردية، ورغم صغر حجمها، إلا أنها تجذب النحل والفراشات برحيقها العَطِر. و ثمارها عبارة عن قرون بنية تشبه الفول، يصل طولها إلى 15 سم، بداخلها لبّ بني لزج يحوي بذوراً سوداء صلبة، طعمه حامض حين يكون أخضر، ويصبح حلواً عند النضج. و هي ليست مجرد شجرة مثمرة، بل رمزٌ للتراث والطب التقليدي، حيث يزرع التمر هندي بشكل واسع في العديد من المناطق الاستوائية في العالم، ويعد من الثمار المشهورة في المأكولات والمشروبات بفضل مذاقه الفريد واحتوائه على العديد من الفوائد الصحية.