القهوة الخولانية هي نوع من البن اليمني العربي، يُزرع في مرتفعات خولان التي ترتفع أكثر من 2000 متر فوق سطح البحر. تنتمي إلى صنف البن العربي (Arabica) الذي يُعد الأعلى جودة عالميًا. في مديريات خولان التابعة لمحافظة صنعاء، مثل: خولان الطيال بني بهلول سنحان الطيال هذه المناطق مشهورة بتربتها البركانية ومناخها المناسب لزراعة البن. 🌟 مميزات القهوة الخولانية: 1. جودة عالية جدًا: حبوب صغيرة ومتماسكة، طعم متوازن بين الحموضة والمرارة. 2. نكهة فريدة: نكهات فاكهية وترابية، ورائحة عطرية غنية. 3. تُزرع عضويًا: دون مواد كيميائية أو مبيدات. 4. تُجفف بطريقة تقليدية: تحت أشعة الشمس على أسطح المنازل أو "المناقع". ️ طرق التحضير: تُحمص وتُطحن طازجة، وغالبًا ما تُعد بالطرق التقليدية: القهوة البيضاء (خفيفة ومائلة للصفرة) أو تُحضر بأسلوب "القشر اليمني" وهو مغلي قشور البن مع الزنجبيل أو القرفة. 🏆 السمعة العالمية: تُعتبر من أفخر أنواع القهوة اليمنية إلى جانب المخاوية والحرازيّة. تلقى إقبالًا كبيرًا في الأسواق العالمية، ويُطلق عليها في بعض الأحيان "الذهب الأخضر اليمني".