شكوة اللبن، وتُعرف أيضًا باسم الصَّميل، هي وعاء تقليدي يُستخدم في العديد من المناطق الريفية في الجزيرة العربية، وخاصةً في البادية، لتحويل اللبن (الحليب) إلى لبن رائب أو سمن بلدي من خلال عملية الخضّ. ✅ أسماءها: شكوة اللبن الصميل السعن (في بعض المناطق) القربة (إذا كانت لحمل الماء) ✅ مما تُصنع: عادةً تُصنع الشكوة أو الصميل من: جلد الماعز أو الغنم: يتم دبغه وتنظيفه وربطه بخيوط قوية ليُصبح وعاءً محكمًا. أحيانًا يُستخدم جلد البقر أو الإبل، لكنه أقل شيوعًا. ✅ استخداماتها: 1. تخمير اللبن (الترويب): يوضع الحليب الطازج في الشكوة ويُترك لفترة ليختمر ويصبح لبنًا رائبًا. 2. خضّ اللبن: تُربط الشكوة بحبل وتُعلّق أو توضع على حامل خاص، ثم تُحرّك بقوة للأمام والخلف لتُفصل الزبدة عن اللبن. 3. استخلاص الزبدة والسمن: بعد الخض، تُجمع الزبدة وتُطهى للحصول على السمن البلدي. ✅ مميزاتها: النكهة المميزة: اللبن الناتج من الشكوة له طعم ورائحة فريدة نتيجة التخمير داخل الجلد. تحافظ على الحرارة: الجلد يمنع دخول الحرارة مما يساعد في حفظ اللبن فترة أطول. طريقة طبيعية وتقليدية: لا تحتاج إلى كهربا للطلب التواصل خاص