**المهنة:** معلم معجنات ومناقيش – مدير مطاعم
**عدد سنوات الخبرة:** أكثر من 25 سنة
-
**الملف الشخصي**
معلم معجنات ومناقيش محترف بخبرة واسعة في تشغيل وإدارة الأفران والمطاعم في لبنان، الشارقة، والرياض. متمكن من إعداد المعجنات والمناقيش على الطريقة الأصيلة، بخبرة في إدارة المطابخ والكوادر، وضمان الجودة والنظافة وخدمة العملاء، مع سجل مميز في تشغيل مطاعم سبع نجوم.
**الخبرات العملية**
1. **لبنان**
- **فرن سلمى** – معلم معجنات
- **فرن الضيعة** – معلم مناقيش
- **فندق إنتركونتيننتال فينيسيا بيروت** – قسم المعجنات والمناقيش – مستوى فندقي راقٍ
2. **الشارقة – الإمارات العربية المتحدة**
- **فرن الماسة** – معلم أول
- **فرن المختار** – إشراف وتحضير
3. **الرياض – المملكة العربية
- **مطعم الركن – معلم مناقيش – إعداد أصناف
- **مطعم نقرش للمناقيش – مسؤول قسم المعجنات
- **مطعم المنؤشة** – معلم أول ومدير مطبخ – إدارة كاملة لعمليات التحضير والتقديم
**المهارات**
- إتقان صناعة المناقيش (زعتر، جبنة، لحم بعجين، سبانخ...)
- إدارة المطاعم والأفران
- ضبط جودة الإنتاج والنظافة
- تدريب الطاقم ومتابعة الأداء
- خدمة العملاء والتعامل الاحترافي
- العمل تحت الضغط وفي أوقات الذروة
