المسمى الوظيفي:
شيف و مساعد شيف و طاقم (Chef)
الموقع:
الدمام
ملخص الوظيفة:
نبحث عن شيف محترف لإعداد وجبات عالية الجودة وفقًا للوصفات والمعايير المعتمدة في المطعم. سيكون الشيف مسؤولًا عن إدارة المطبخ، الإشراف على فريق الطهاة، وضمان الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
المهام والمسؤوليات:
إعداد وتحضير الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة وضمان جودتها.
تطوير قوائم الطعام وتقديم اقتراحات للأطباق الجديدة والمبتكرة.
الإشراف على فريق المطبخ وتوزيع المهام لضمان سير العمل بكفاءة.
إدارة المخزون وطلب المواد الخام عند الحاجة مع تقليل الهدر.
مراقبة معايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP) والالتزام بها.
ضمان تقديم الأطباق في الوقت المناسب وبطريقة جذابة.
مراقبة تكاليف الطعام والعمل على تحسين كفاءة الإنفاق.
تدريب الطهاة والمساعدين على المهارات الجديدة وتحسين أدائهم.
المؤهلات والخبرات المطلوبة:
خبرة عملية لا تقل عن [عدد السنوات] في نفس المجال.
معرفة واسعة بالمأكولات المحلية والعالمية.
مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة فريق المطبخ.
إجادة العمل تحت الضغط والقدرة على تنظيم الوقت.
معرفة بمعايير السلامة الغذائية والصحية.
مهارات إبداعية في تقديم الأطباق وتطوير الوصفات.
المزايا:
راتب مجزي بناءً على الخبرة.
توفير وجبات خلال ساعات العمل.
بدل سكن وتأمين طبي (حسب سياسات الشركة).
بيئة عمل احترافية وفرصة للتطوير المهني.
————————————————————————-
1. المهارات الفنية (Technical Skills)
إجادة الطهي وتقنيات الطبخ (مثل السلق، الشوي، التحمير، التحميص، إلخ).
معرفة بالمطبخ المحلي والعالمي (حسب نوع المطعم).
إتقان إعداد الصلصات والمقبلات.
القدرة على إعداد قوائم طعام متوازنة وتطوير وصفات جديدة.
الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والصحية (HACCP).
2. المهارات الإدارية والتنظيمية
إدارة المطبخ والإشراف على الفريق (تنظيم العمل وتوزيع المهام).
التعامل مع الميزانية وتكاليف المكونات لتجنب الهدر.
إدارة المخزون وطلب المواد الخام في الوقت المناسب.
تنظيم وقت العمل والقدرة على العمل تحت الضغط.
3. المهارات الشخصية (Soft Skills)
القدرة على العمل ضمن فريق والتواصل الفعّال مع الموظفين.
التحمل والعمل تحت الضغط خاصة في أوقات الذروة.
الإبداع والابتكار في تقديم الأطباق بطريقة جذابة.
الاهتمام بالتفاصيل لضمان تقديم طعام بجودة عالية.
4. مهارات إضافية مفيدة
معرفة بأساسيات التسويق إذا كان الشيف يشارك في تطوير العلامة التجارية للمطعم.
إجادة العمل على برامج إدارة المطاعم إذا كان المكان يعتمد على أنظمة إلكترونية.
مهارات تقديم الطعام والتفاعل مع العملاء خاصة في المطاعم
